Gıda işlemede Newtonian olmayan boru akışı

Efektif viskozitesi kesme hızına göre değişen bir akışkanın boru içindeki akışı; standart Darcy-Weisbach sürtünme katsayısı hesabı doğrudan uygulanamaz.

Bu kavram nerede duruyor

Önce

Şimdi

Sonra açılan

Henüz bir kapı yok

Zihninde şöyle canlandır

Bu kavramı zihninde tutmanın en işe yarar yolu.

Kayma incelmesi gösteren bir gıda, kendini tam da en çok gereken yerde yağlar — kaymanın en yüksek, sıradan sürtünmenin ise en büyük olacağı boru cidarına yakın bölgede — yani pompalama direncini azaltmak açısından en kritik konumda incelir.

Bunu bilmen gerek

Bu kavrama geçmeden önce tanıdık olman gerekenler.

Gıda reolojisi

Boru akışında kayıplar

Şurada kullanılıyor

Bu kavramın karşına çıkacağı yerler.

food_engineering

Bir ketçap işleme hattı için pompanın doğru boyutlandırılması

Dikkat: yaygın yanlış anlamalar

Daha yüksek viskoziteli bir akışkanın aynı debide her zaman daha fazla pompa gücü gerektirdiği sanılır

Bölümüne göre önemi

Gıda Mühendisliği