Kantin kaç porsiyon pişirmeli?

Kampüs kantininde her sabah tek bir sayı üzerine bahse girilir: günün yemeğinden kaç porsiyon pişirilecek? Az pişirirsen öğle arasında gelen öğrenci boş tepsiyle döner; çok pişirirsen kazan akşama çöp çıkar. Aşçının elinde dünkü satış sayısı, dört haftalık geçmiş ve bu yıl kurulan bir tahmin programı var. Yine de kimi gün kuyruk, kimi gün fire var. Bu sayıyı iyi belirleyen ne?