Termal proses tasarımı (F-değeri)

Belirli bir referans sıcaklıkta, hedef mikroorganizma popülasyonunu istenen D-değeri sayısı kadar azaltmak için gereken eşdeğer ısıtma süresi.

Bu kavram nerede duruyor

Önce

Şimdi

Sonra açılan

Henüz bir kapı yok

Zihninde şöyle canlandır

Bu kavramı zihninde tutmanın en işe yarar yolu.

Bir öğrenci sınavı 'yeterince çalıştığını hissettiği' için geçmez — belirli, hesaplanmış bir puan eşiğini aştığı için geçer. Bir konserve işleminin ısıtma süresi de yemeğin yeterince ısındığına dair genel bir kanıyı değil, belirli ve hesaplanmış bir F değeri eşiğini aşar.

Bu kavrama geçmeden önce tanıdık olman gerekenler.

Termal muhafaza kinetiği

Bu kavramın karşına çıkacağı yerler.

food_engineering

Daha uzun ısıtma süresinin her zaman daha güvenli bir konserve ürün demek olduğu sanılır

Gıda Mühendisliği