Derse Hazır
Mikroorganizma büyümesi
Termal muhafaza kinetiği
Kurutmada kütle transferi
Su aktivitesi ve raf ömrü
Gıda reolojisi
Gıda güvenliği tehlike analizi
Termal proses tasarımı (F-değeri)
Gıda işlemede Newtonian olmayan boru akışı
Gıda dondurma ve kristalleşme